在餐饮行业，江湖菜凭借重口味、强特色的优势，一直占据着不小的市场份额，而鱼杂菜更是其中的 “人气选手”—— 食客爱它的鲜醇口感，不少门店都把它列为重点菜品。但对后厨而言，鱼杂菜却堪称 “麻烦制造者”，解冻难、控时难、去腥难等问题频发，稍不注意就出餐翻车，既浪费

爆款 餐饮 江湖菜 湄公 鱼杂 2025-09-16 00:13  2